BAB VII
STRATEGI PENETAPAN HARGA

- Menentukan Tujuan Penetapan Harga
Dalam tujuan menetapkan harga, Amirah catering telah menetapkan profit maximization dimana penentuan harga ini bertujuan untuk memaksimalkan laba dalam periode tertentu, seperti pada saat pesanan mengalami kenaikan.

- Menentukan Permintaan
Asumsi pemesanan atau perminntaan pada tahap awal adalah rata-rata 500 porsi/ 2 bulan pertama.

- Memperkirakan, Menganalisis Biaya, Harga, dan Penawaran Pesaing
Untuk mmemperkirakan biaya, Amirah catering mempunyai modal awal Rp 6.000.000. berikut ini tampilan proyeksi keuanan Amirah catering dalam 1 bulan.
Proyeksi keuangan dalam 1 bulan :
Kas Rp 6.000.000,-
Modal Rp 6.000.000,-
(setoran untuk modal awal)
Perlengkapan Rp 2.000.000,-
Kas Rp 2.000.000,-
(pembelian perlengkapan)
Peralatan Rp 1.000.000,-
Kas Rp 1.000.000,-
(pembelian peralatan)

Minimal pendapatan 4 kali pesanan :
2 x Pesanan Besar (Minimal 100 porsi @ Rp 15.000,-)
2 x (100 porsi x Rp 15.000,-) = Rp 3.000.000,-
2 x Pesanan Kecil (Minimal 50 porsi @ 18.000,-)
2 x (50 porsi x Rp 18.000,-) = Rp 1.800.000,-
Perkiraan pendapatan minimal 1 bulan Rp 4.800.000,-

Jurnal Transaksi dalam 1 bulan
Biaya angkut (4 @ Rp 50.000,-) Rp 200.000,-
Kas Rp 200.000,-
Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp 100.000,-) Rp 2.000.000,-
Kas Rp 2.000.000,-
Biaya Bahan Baku (@ 6.000,- x 300 porsi) Rp 1.800.000,-
Kas Rp 1.800.000,-

Laporan Laba/Rugi dalam 1 bulan
Pendapatan
Porsi besar 2 x (100 porsi x Rp 15.000,-) = Rp 3.000.000,-
Porsi kecil 2 x (50 porsi x Rp 18.000,-) = Rp 1.800.000,-
Biaya-biaya
Biaya Angkut Rp 200.000,-
Biaya Tenaga Kerja Rp 2.000.000,-
Biaya Bahan Baku Rp 1.800.000,-
Total Rp 4.000.000,-
Laba Rp 800.000,,-

Memilih Metode Penetapan Harga
Amirah catering memilih metode penetapan harga paket (pricing bundling) dimana menjual satu atau lebih produk layanan jasa dalam bentuk paket.

Menentukan harga Produk
Harga yang bervariasi tergantung dari paket catering yang disorder, harga yang sesuai dengan kualitas makanan dan minuman catering yang dipesan. Ada tiga jenis catering yang kami layani untuk konsumen Amirah catering. Berikut ini paket yang kami sediakan dalam usaha kami :
- Catering Harian
Untuk pesanan catering harian, kami menyediakan beberapa paket seperti paket berikut :
Harian Nasi Box :
Nasi putih
Menu utama : Berupa daging atau ayam, atau ikan
Menu sayuran : Berupa sup atau tumisan sayuran
Menu pendukung : Barupa tumisan atau gorengan
Sambal
Rp 15.000,-
Untuk porsi lebih, dapat konfirmasi kepada pihak catering dan harga sesuai dengan porsi.

- Catering Nasi Box
Untuk pesanan nasi box, kami menyediakan beberapa paket sebagai berikut :
Catering nasi box Rp 15.000,-
Nasi putih
Menu utama : Ayam goreng atau ayam bakar
Aneka tumisan atau sambal goreng ati
Air minum gelas
Sambal
Sendok & tissue

Catering nasi box Rp 20.000,-
Nasi putih
Menu utama : ayam goreng atau ayam bakar
Aneka tumisan atau aneka sayuran/sup
Menu pendamping : perkedel atau gorengan. dsb
Buah segar
Kerupuk udang
Air minum gelas
Sambal
Sendok & tissue

- Catering nasi box menu nasi kuning
Nasi kuning
Ayam goreng atau ayam bakar atau ayam kremes
Telur dadar rawis
Sambal goreng ati kentang
Kering tempe kacang tanah
Perkedel kentang
Kerupuk
Air minum gelas
Sambal
Sendok & tissue



- Catering Rantangan
Untuk catering rantangan, kami menyediakan paket sebagai berikut :
Catering rantangan 2 porsi Rp 35.000,-
1 menu utama : Berupa ayam, daging atau ikan
1 menu sayuran atau sup atau tumisan
1 menu pendamping
Sambal